Le cacao captive le monde depuis des centaines d’années. Sous la forme de chocolat, il occupe une place importante dans la cuisine moderne.
Le cacao serait une source d’antioxydants naturels et des recherches ont montré son potentiel dans la régulation immunitaire, la réduction des inflammations et le contrôle du diabète. Elle est également essentielle dans les produits et cosmétiques qui favorisent la croissance des cheveux et la réparation de la peau.
Selon une étude réalisée par le Centre pour la promotion des importations en provenance des pays en développement (CBI), l’Organisation internationale du cacao a publié une liste des 23 pays producteurs et de la part de leurs exportations qui peuvent être classées comme cacao fin ou aromatique. La définition ou la classification du cacao fin ou aromatique reste assez ambiguë, mais il est généralement admis qu’il s’agit d’un fruit qui comprend des notes d’herbes, de fleurs et de bois. Sur les 23 pays répertoriés, sept sont des États du CARIFOUM.
