El cacao ha cautivado al mundo durante cientos de años y forma parte de la cocina moderna en forma de chocolate.
Se sabe que el cacao es una fuente de antioxidantes naturales y las investigaciones demuestran su potencial en la regulación inmunitaria, la reducción de la inflamación y el control de la diabetes. También ha sido vital en productos y cosméticos que favorecen el crecimiento del cabello y la reparación de la piel.
Según un estudio realizado por el Centro para la Promoción de las Importaciones de los Países en Desarrollo (CBI), la Organización Internacional del Cacao ha publicado una lista de los 23 países productores y la parte de sus exportaciones que puede clasificarse como cacao fino o de aroma. La definición o clasificación del cacao fino o de aroma sigue siendo bastante ambigua, pero en general se acepta que se trata de un cacao afrutado que incluye notas herbáceas, florales y de madera. De los 23 países de la lista, siete son Estados del CARIFOUM.
