Le curcuma a figuré en tête du classement des “aliments tendance” au cours des cinq dernières années et reste l’un des ingrédients les plus recherchés par les consommateurs soucieux de leur santé.
L'”épice dorée” est utilisée depuis des siècles dans la médecine traditionnelle et la phytothérapie, ainsi que dans la cuisine indienne et asiatique, mais sa popularité mondiale s’est accrue ces derniers temps en raison de ses avantages avérés pour la santé en tant que “nutraceutique”.
L’intérêt du public pour la capacité de l’épice à atténuer les inflammations, à améliorer la fonction hépatique, à soulager les douleurs chroniques et à faciliter la digestion, l’a conduit à être recherchée comme complément alimentaire et dans une série de produits alimentaires.
Le curcuma et son principal ingrédient actif, la curcumine, peuvent maintenant être trouvés en tant qu’ingrédient ajouté dans plusieurs articles sur les étagères des supermarchés tels que les sauces, les smoothies, les soupes, les thés, les sauces de salade et même les produits emballés comme les céréales. Il peut également être utilisé dans le cadre d’un frottement pour la viande ou le poisson et sa couleur jaune-orange distinctive ajoute de l’éclat au fromage, à la moutarde et aux assaisonnements secs, sans en affecter le goût.
L’émergence du curcuma en tant qu'”aliment à surveiller” a commencé lorsque les données de Google Trends ont enregistré une augmentation de 300 % des recherches le concernant entre février 2012 et février 2016. L’épice a ainsi été citée comme la première tendance alimentaire dans le rapport ” Food Trends 2016 ” du géant de la recherche : U.S.” du géant de la recherche, aux côtés d’autres aliments qui continuent également à attirer l’attention, comme le jacquier, le riz au chou-fleur et le pain au levain.
Depuis 2016, le curcuma est constamment mentionné dans la conversation sur les “aliments tendance” et cela ne devrait pas s’arrêter de sitôt. En fait, une recherche du CBI datant de janvier 2022 a révélé que “dans le monde entier et également en Europe, la consommation de curcuma longa (alias curcuma) devrait augmenter de plus de 10 % par an au cours des cinq prochaines années.”
La CBI ajoute : “La tendance à des régimes alimentaires plus sains devrait rester le principal moteur de l’évolution du marché alimentaire au cours des prochaines décennies. Cette tendance aura un impact positif sur la demande d’épices telles que le curcuma longa.”
L’approvisionnement en curcuma dans sa forme la plus pure est un moyen de s’assurer que vous restez en tête de la courbe de la demande. L’épice est cultivée dans différentes parties du monde, y compris dans les Caraïbes, et est plus puissante lorsqu’elle est fraîche et non cultivée.
La société Naledo, basée au Belize, a une longueur d’avance à cet égard, puisqu’elle a été le premier fabricant au monde de pâte de curcuma “Truly Turmeric” à base de racines entières et de plantes sauvages.
Fondée par la mère et la fille Umeeda et Nareena Switlo en 2016, Naledo est une entreprise sociale qui travaille directement avec plus de 300 petits producteurs basés à Toledo, au Belize, pour créer un produit durable, de la forêt à la table, avec un impact minimal sur l’environnement.
Naledo a été largement reconnu et récompensé pour ses produits à base de curcuma 100% naturels, qui comprennent également des jus frais et même une ligne de soins pour la peau. Elle a également suscité l’admiration pour son engagement à payer ses agriculteurs six fois plus que le prix du commerce équitable pour leurs produits.
L’entreprise participera au prochain salon Speciality & Fine Food Fair, qui se tiendra du 5 au 6 septembre 2022 à l’Olympia, à Londres, dans le cadre du pavillon “Absolutely Caribbean”, qui regroupe des petites entreprises soutenues par la Caribbean Export Development Agency et l’Union européenne.
Lors de l’événement, Naledo présentera son produit phare “Truly Turmeric”, qui existe en quatre tailles et deux saveurs – original et poivre noir. La liste des ingrédients de la saveur originale est constituée de racines entières de curcuma, d’huile de noix de coco pressée à froid, de jus de citron vert frais et de sel marin. Le poivre noir cultivé dans les forêts du Belize est ajouté à la gamme de poivre noir.
La variété de curcuma cultivée par l’équipe de Naledo s’appelle Allepey et possède la couleur la plus vive et le goût le plus profond de tous les types de curcuma. L’Allepey contient normalement environ 5 % de curcuminoïdes, mais le curcuma de Naledo en contient 7,6 %, selon le site web de l’entreprise.
La pâte “Truly Turmeric” de Naledo est actuellement vendue dans plus de 1 000 détaillants au Canada, en Amérique, au Royaume-Uni, en Europe et en ligne.
Le goût, l’arôme et l’histoire de Naledo lui ont permis de se démarquer sur le marché encombré du curcuma, qui a encore été stimulé par la pandémie de COVID-19.
Depuis que la crise sanitaire mondiale s’est installée en février et mars 2020, les données de Google Trends ont mis en évidence une augmentation de 670 % des recherches mondiales pour “alimentation” et “système immunitaire”. L’industrie mondiale des nutraceutiques devrait valoir 722 milliards de dollars (US) d’ici 2027, les ventes du segment des aliments et des boissons renforçant le système immunitaire devant dépasser 17 milliards de dollars (US) d’ici 2025.
L’intérêt du public pour le curcuma et ses bienfaits pour la santé n’est donc pas prêt de s’estomper, et il est probable que cette “tendance” soit plus qu’une simple phase passagère.
